ちくわ麩ですいとん風けんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈食材を切る〉
   ごぼう→・タワシ、アルミホイルを丸めたもの等で洗い、皮は剥かず残す
   ・5ミリの輪切りにし、水にとりアクを抜く
   
   にんじん・大根→皮をむき、5ミリのいちょう切りにする

2. 2

   さといも→皮をむき、1センチ位の輪切りにし、塩で揉んだ後水洗いする
   (滑りとり)

3. 3

   こんにゃく→2センチ四方、5ミリ位の厚さに切っておく(アク抜きが必要なものは、湯でてから使用)

4. 4

   しめじ→軸におがくず等があれば取り除き、小房に分けておく

5. 5

   ちくわ麩→1センチ巾の輪切りにしておく

6. 6

   油揚げ→熱湯をかけ油抜きした後、縦1/2に切ったものを1センチの短冊に切る

7. 7

   豆腐→2センチ角位に切り、ザルにとり⭐️水を良く切っておく

8. 8

   ねぎ→3センチ位の斜め切りにする

9. 9

   〈野菜を炒める〉
   鍋に油を敷き、1の野菜を炒め、全体に油が馴染んだら、里芋、こんにゃく、★の出し汁を入れて火にかける
   ※白だしと水の割合は商品表示の澄まし汁使用。+αで調整下さい

10. 10

    ９が沸騰したらアクを取り、⭐️火を弱火にして、しめじ、豆腐、油揚げ、ちくわ麩を入れ、里芋が柔らかくなるまで煮る

11. 11

    里芋が柔らかくなったら、味見をし、⭐️適宜しょうゆで味を整え、最後にねぎを散らす