カリッ、サクッ食感　菊芋の出汁酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 菊芋を使います。
   
   最近まで知らなかったのですが、キク科ヒマワリ属で、ヒマワリと近い分類なんですね。

   

2. 2 菊芋を縦に半分に切ります。

   

3. 3 これに塩を多めに振り、1時間程度放置して水分を抜きます。

   

4. 4 水で菊芋の塩を落とし、水気を切ります。
   米酢、醤油、みりん、だし汁を混ぜ、菊芋を漬け込みます。

   

5. 5 冷蔵庫で1-2日放置してお酢が中まで染み込んだら食べごろです。

   

6. 6 薄く切って器に盛ったら完成です。