豚肉しいたけ巻き巻き（塩麹焼き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸は、なるべく肉厚のものをチョイス
   豚肉は生姜焼き用のやや厚目のスライス肉をチョイス
   軽く塩コショーして1/2に切った椎茸をのせて巻く

   

2. 2 巻き終わりを爪楊枝で留めておく

   

3. 3 フライパンを熱して、巻き終わりを下に焼き付ける
   ※巻き終わりをしっかりと焼くとほどけにくいので１分ほどそのままに焼き付けるとよい（中火）

   

4. 4 巻き終わりがこんがり、しっかり焼けたら裏返して、料理酒（水でもOK）を投入してフタをする
   
   蒸し焼き（中火～弱火/２分ほど）

   

5. 5 自家製塩麹（甘口仕立て）使用
   ※随分減ってきました！随分お世話になりました(^。^)
   ※辛口仕立ての場合は量を少し減らして使用する

   

6. 6 水分が飛んできたら、フタをとり、塩麹を加える
   中火～強火
   
   水分が飛ぶように焼き絡めて完成

   

7. 7 はい、焼けた～♪
   
   爪楊枝を外してどうぞ
   巻き終わりを始めにしっかりと焼付けたので、爪楊枝を外しても大丈夫

   

8. 8 今日の旦那のお弁当です
   塩麹かぼちゃ煮も同時に調理
   卵焼きは、白だしで色鮮やかに仕上がる
   ハムは半月に折り、くるくる巻いたもの
   緑は小松菜一夜漬け