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焼きサバ入りカリフォルニアロール レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
焼きサバ入りカリフォルニアロール

玄米で作りましたが、白米でももちろん美味。
カリフォルニアロールらしさを出すために、裏巻きにしましたが、海苔が外側に来る普通巻きでもOKです。

作り方

  • 1

    サバに酒を振り、下味をつけておく。
    キュウリは縦半分に切る。
    アボカドは、縦に1センチ幅に切ってレモン汁を振りかけておく。
    すし飯に、水気を良く切った黒豆茶の出がらしを混ぜておく。

  • 2

    フライパンを熱して、サバを皮が下になるように焼き、2分ほどしたら、上下返して、さらに2分焼く。
    さらに裏返して、中火にしてフタをして5分ほど蒸し焼きにする。

  • 3

    2に火が通ったら火からおろし、骨と皮を取り除く。
    なるべく実を崩さないで作業した方が、あとで巻き易いです。

  • 4

    巻き簾の上に一回り大きくカットしたクッキングペーパーを乗せ、そこにすし飯を平らになるように乗せる。
    その上に海苔を乗せ、きゅうり、アボカド3切れ、3を、海苔の幅に合うように乗せる。

  • 5

    4を、手前から一気に向こう側に向かって巻く。
    キッチンペーパーを巻き込まないように注意!
    巻いたら、食べ易い大きさにカットして出来上がり。

きっかけ

サーモンや蟹で作るカリフォルニアロールを、サバで作ってみたかったので。

おいしくなるコツ

最後に包丁でカットする時に、巻いた具がバラバラにならないように、5の行程ではなるべくキツく巻くことをお薦めします。

レシピID: 1440002013

公開日:2011.09.24

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料理名
カリフォルニアロール
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ おでかけ 贈り物

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