母の日に！白菜の浅漬け(柚子とにんにく入り) レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜の葉をはがし、さっと洗って水気を切る。

   

2. 2 新聞紙やザルの上に白菜を広げ、2日くらい風通しの良い場所で干す。途中で一度上下を返す。※余計な水分がなくなりしんなりします。

   

3. 3 柚子の皮を薄く剥き千切りにし、水にさらしてからザルにあげる。にんにくは薄切り、昆布は水につけてから細切りにする。※柚子の皮の内側の白い部分が付いていたら、包丁で削ぎ落とす。

   

4. 4 白菜をおおまかに芯と葉に分け、ざく切りにする。
   ボウルに芯の部分を入れ塩を振って軽くもむ。

   

5. 5 保存袋に白菜の芯と葉、柚子の皮、にんにく、昆布を入れる。空気を入れ、ジッパーを閉めフリフリしてよーく混ぜる。

   

6. 6 空気を抜いて、重石の代わりになる物を乗せ1時間以上おく。
   ※途中で一度上下を返します。
   食べる量だけ取り出し、絞って器に盛り付ける。お好みで柚子の果汁やお醤油を少しかけて。