プロの技 大根おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1 バットか大き目のお皿、大根、下ろし金、巻きすを用意します。

   

2. 2 バットの上に巻きすを広げ、そこに下ろし金を使い大根を円を描くようにすりおろす。
   
   ＊調理によりその下に向かってすりおろしてもＯＫ。
   円を描くとより細かくすりおろせます。

   

3. 3 ここでは少量すりおろせました。

   

4. 4 両手で巻きすの中央へ大根を寄せてゆく。

   

5. 5 巻きすを片方づつ寄せて大根の水分を切って、調理目的に合った水分を残し、最終的に１本の棒のような形に。

   

6. 6 秋刀魚や他の魚、お肉に添える大根おろしなら、親指と人差し指で軽くつまみ下に落ちない程度が好ましいです。
   調理目的やお好みに合った水分調整を試してみて下さいね！

   

7. 7 照り焼きにとても合う「おろしわさび」。
   下ろした大根にわさびを小さじ1/2～１程混ぜる。
   美味しいですよ♪