むかご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネットに入ったむかごを買いました。
   これで３４０gです。

   

2. 2 お米を洗い、通常通り水に浸す。
   
   ここでは「ゆめぴりか」を使い約２時間浸水させました。

   

3. 3 材料のむかご・薄揚げ・酒・塩・淡口醤油を用意します。

   

4. 4 手を差し入れて熱いかな？と思う位のお湯でむかごを軽くすり合わせるようにして洗い、ザルに上げる。
   
   お湯が濁ります。

   

5. 5 布巾で挟むように優しくむかごの水気を取るり、ボウルにてスタンバイ。
   
   少量づつするときれいに拭きとれます。

   

6. 6 少量のお湯を沸かし薄揚げの油抜きをする。

   

7. 7 まな板に敷き上からバットなどで軽く押さえて水気を取る。

   

8. 8 薄揚げを細かく切っておく。

   

9. 9 浸水させておいたお米に酒を投入。

   

10. 10 塩を投入。

    

11. 11 淡口醤油を投入する。

    

12. 12 調味料を全て投入したら、味を均すため菜箸でぐるっと混ぜる。

    

13. 13 細かく切った薄揚げを入れ、全体に均す。

    

14. 14 最後にむかごを入れ均す。

    

15. 15 通常のご飯を炊くようにスイッチON！

    

16. 16 時間が来て炊きあがりました。

    

17. 17 杓文字でご飯を返すようにして、中の具と均一に混ぜる。
    
    杓文字で突き刺したりしなければ、普通に混ぜてもむかごは潰れません。

    

18. 18 好みの器に盛ってどうぞ～♪

    

19. 19 炊きあがったむかごを半分に切るとこんな感じです。
    ほっくりしたじゃがいもに似ています。