少しあっさり目のゴーヤの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは両端を落とし、半分に切って綿と種をスプーンで取り除きます

   

2. 2 ５ミリ厚さに切ります。その間に鍋にお湯を沸かしておきます

   

3. 3 沸騰したらゴーヤを入れて、再沸騰した後１～２分ほどゆでます

   

4. 4 ざるに取り、水気を切ります

   

5. 5 三温糖１５０グラムです

   

6. 6 鍋に水気を切ったゴーヤと砂糖、しょうゆ、酢を入れてさっとかき混ぜ、中火にかけます

   

7. 7 そのまま煮ていき、汁けがだいぶ少なくなったら、鰹節を加えてさっくりとかき混ぜ、さらに煮て（火加減は弱火に調節します）行き、全体に汁気が無くなるまで煮ます

   

8. 8 汁気が無くなって来たらゴマを適宜加えて混ぜます

   

9. 9 全体が混ざるようにかき混ぜ、汁気が無くなったら器に盛りつけます。