エバラで長芋とさんまの筒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 頭と内臓を取り除き流水で洗いキッチンペパーで水気を取り、食べやすい大きさに切る。

   

2. 2 生姜を千切りにし、たれを水で３倍に希釈し、長芋はピーラーで皮をむいて太目の輪切りにしておく。

   

3. 3 圧力鍋にさんまと長芋を並べる。

   

4. 4 希釈されたたれを回し入れ、上に千切りの生姜を散らす。

   

5. 5 さんまの煮崩れを防ぐために
   アルミホイルかオーブンペーパーで落とし蓋をする。

   

6. 6 圧力鍋の蓋をしっかりし、ピンが上がると火を弱め１５分加圧して自然放置する。

   

7. 7 自然放置でピンが下がると蓋を開け、さんまと長芋を取り出し器にきれいに盛っておく。

   

8. 8 鍋に残った煮汁を強火にかけヘラで回しながら煮詰め、とろみが出たら直ぐ火を止める。

   

9. 9 （７）で器に盛り付けたさんまと長芋に煮汁をかけて出来上がり。