酒粕汁　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根・人参はイチョウ切り、里芋は四つ切り、豆腐は角切り、椎茸は薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして灰汁抜きする。

2. 2

   こんにゃくはフォークで所々穴を開け、乱切りにする。熱湯に入れて一煮立ちさせて灰汁抜きをし、臭みを取る。

3. 3

   鮭は電子レンジで1分加熱し、骨を取り除いて適当な大きさに切る。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、大根・人参・ごぼう・こんにゃくを入れて軽く炒める。

5. 5

   だし汁を加えて一煮立ちさせ、豆腐・鮭・1カップのお湯に溶いた酒粕を加え、更に煮る。

6. 6

   醤油・塩・こしょうを入れ混ぜ、味付けをする。器に盛り、細かく刻んだ青ねぎをふって完成。