霜降り肉の牛しゃぶ鍋〜昆布出しまでいただきます〜レシピ・作り方

Name: 霜降り肉の牛しゃぶ鍋〜昆布出しまでいただきます〜
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 博多牛（何の牛肉でも◎） 600g; だし用昆布 5グラム程度1枚; 白菜 1/4 5枚; キャベツ 1/8; 水菜 2束; もやし １袋; しいたけ ４個; えのき １袋; しめじ 半袋; 豆腐 １丁; うどん 半玉; 小ねぎ（ごまだれ、雑炊用） ３本分; 【つけだれ】ごま用; ごまだれ 大さじ3杯; 刻みにんにく 2かけ; 【つけだれ】ポン酢用; ポン酢 大さじ3杯; 大根 1/8; 鷹の爪 6本; 【雑炊】; 冷凍ごはん 150g; 卵 1個; 本だし 水200g 小さじ1※大よそ目安; 塩 水200g 小さじ1/4※大よそ目安; 【昆布だし】; かつお節 １振り; 醤油 １振り

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1時間以上
1,000円前後

michito

雪も降り、ふるさと納税でゲットした博多牛で、牛しゃぶ鍋しました。どこか1つの工程でもお試しいただけたら嬉しいです☆

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

博多牛（何の牛肉でも◎）: 600g

だし用昆布: 5グラム程度1枚

白菜: 1/4 5枚

キャベツ: 1/8

水菜: 2束

もやし: １袋

しいたけ: ４個

えのき: １袋

しめじ: 半袋

豆腐: １丁

うどん: 半玉

小ねぎ（ごまだれ、雑炊用）: ３本分

【つけだれ】ごま用

ごまだれ: 大さじ3杯

刻みにんにく: 2かけ

【つけだれ】ポン酢用

ポン酢: 大さじ3杯

大根: 1/8

鷹の爪: 6本

【雑炊】

冷凍ごはん: 150g

卵: 1個

本だし: 水200g　小さじ1※大よそ目安

塩: 水200g　小さじ1/4※大よそ目安

【昆布だし】

かつお節: １振り

醤油: １振り

作り方

1

水は鍋に対して7、8分目くらい。昆布は夕食が鍋と決まったらすぐ投入。（2時間以上は）
2

付け合わせ
もみじおろしを手作り。皮をむいた大根に鷹の爪をさして30分以上まつ。写真は4本ですが6本あっても◎

にんにくはみじん切り。
3

野菜はざく切り、きのこ類はばらす。（写真のような感じ）
4

鍋スタート！さぁ野菜をーと、その前に、昆布を取り出し、、
うちは、細かく短冊切りにして、かつお節と醤油をかけて、いただきます。
5

あとは、豆腐、固い野菜からいれて、ぐつぐつきたら、牛肉をササッとしゃぶしゃぶ。
6

付け合わせの、もみじおろしは、ポン酢にあわせ。
にんにくは、ごまだれに絡めて、いただきます！
小ネギを入れてもOK
7

〆はうどん＆雑炊。
雑炊→残った汁を味見して、本だしと塩を好きな味にし、沸騰したら、温かいご飯を入れ、米が踊ってきたらかき混ぜて、溶き卵を投入。小ネギを散らし蓋をして数秒待ち完成。