鮪とモヤシのサラダ ◉自家製ごまドレレシピ・作り方

Name: 鮪とモヤシのサラダ ◉自家製 ごまドレ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: めばち鮪 刺身 スライス （解凍） 200g; モヤシ 1袋; いりごま 白 大さじ1; ○ポン酢 大さじ3; ○しょうゆ 大さじ1; ○塩 小さじ1; ○砂糖（隠し味） 少々; ○スープの素（顆粒） 少々; ○オリーブオイル（おすすめは一番しぼりのエキストラバージンオイル） 大さじ1; 油揚げ いなり用 3枚; 紫アスパラ 3本; エリンギ 1本; 南蛮醤油（自家製） 大さじ3

約30分
1,000円前後

西野シオン

今日の鮪は本当に美味しかった。量が少ないので色々入れてかさ増ししました

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材料（2人分）

めばち鮪刺身スライス（解凍） 200g
モヤシ 1袋
いりごま白大さじ1
○ポン酢大さじ3
○しょうゆ大さじ1
○塩小さじ1
○砂糖（隠し味）少々
○スープの素（顆粒）少々
○オリーブオイル（おすすめは一番しぼりのエキストラバージンオイル）大さじ1
油揚げいなり用 3枚
紫アスパラ 3本
エリンギ 1本
南蛮醤油（自家製）大さじ3

作り方

1 鮪は半分に切ってキッチンペーパーの上に上げておく※鮪の正しい筋目は、刺身を切る時に包丁が筋に対して垂直に入るもので、包丁がスジに平行になってしまうサクは選ばない
2 モヤシは洗ってお酒（下処理なので材料外）をかけてシリコンスチーマーで2分加熱。出た水分は捨て、ざるに上げて冷ます
3 〓ごまドレッシング〓
ごまをすり鉢でする。○の材料を合わせ溶かしオリーブオイルと擦ったごまを加える
4 アスパラは蒸し器で3分くらい蒸す（余熱で柔らかくなるのでサラダの時より短め）冷水につけずこのまま冷ます。水っぽくならないようにしたい為。油揚げは油を引かず両面カリッと焼く
5 エリンギは4〜5㎝の長さで短冊状に薄くスライスする。フライパンに少量（材料外）のオリーブオイルでエリンギを炒める。蓋をして5分くらい蒸した後、蓋を取って水分を飛ばす
6 鮪に南蛮醤油（自家製: 細かく切った南蛮にひたひたになる位の醤油を入れた物）をかけておいておく
7 材料がすべて冷めたら、ごまドレッシングで和える。アスパラは長さ4〜5㎝斜め切り。油揚げは細切り
8 味が染みた鮪をのせて、出来上がり
9 100円ショップで購入したすり鉢とすりこぎ。私はこれで充分です。
おろし金やすり鉢の目につまった食材が取れるグッズもあります