イナダの酢〆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 三枚におろした半身に塩をふって30分ほど置き、流水で洗い水気をペーパーでとる。

   

2. 2 半身中央血合い骨の所を1㎝位切り除く。
   ＊このアラは煮たり、焼いたり汁にもできます。

   

3. 3 丼に酢を入れる。
   ボールに50ｃｃの酢、同量の水を入れ、昆布を浸け、柔らかくなったら2ｃｍ角ぐらいに切る。
   ＊昆布全部浸かるように途中ずらし、浸ける。

   

4. 4 イナダと昆布を重ねて漬ける。

   

5. 5 上に、残り昆布を敷き詰める。

   

6. 6 ラップをピッタリ乗せ冷蔵庫にひと晩置く。

   

7. 7 翌日、つきぐあい良好♪昆布とさっと混ぜる。
   ＊昆布は固めなので、苦手な方は外して煮るなどでどうぞ。

   

8. 8 香味野菜を刻み乗せる。