とろとろ牛スジカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 大鍋にたっぷり湯を沸かし、くず野菜があれば入れる。

   

2. 2 スジ肉を入れる。

   

3. 3 中火でアクを取りながら１０分ぐらい煮る。

   

4. 4 ザルにあけ流水で、よく洗う。

   

5. 5 スジ肉は固いので、箸が通るくらいまで、カレーと別鍋で煮る。

   

6. 6 じゃがイモは４つに切る。タマネギは薄切り、にんじんは縦に４分して薄切り

   

7. 7 じゃがイモは４つに切り、タマネギは薄切り、にんじんは縦に４分して薄切りにして、鍋にごま油をひいて熱し、炒める。

   

8. 8 ７～８㎜の半月に切ったナスを加え炒める。

   

9. 9 ここで、別鍋のスジを加えひたひたに水を入れ煮る。（今回は１ℓ）煮ている途中、ジャガイモは形が崩れる前に取り出しておく。
   ＊スジ肉を煮た汁は使いません。

   

10. 10 弱火で２０分ほど煮て、火を止め、カレールーを入れ混ぜる。（今回はこくまろ１５０g）

    

11. 11 ルーが溶け混ざったら、薄切りにしたエリンギ、トマトを加え、再び弱火で煮込む。

    

12. 12 30分ぐらい煮たらとりわけておいたジャガイモ、1㎝ほどに切ったピーマンを加えしばらく煮る。

    

13. 13 ピーマンが煮えたら、出来上がり！