鯛あら潮汁 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
iihi009
天然10年はたべてなーい！食べて「？」これが本当に天然鯛？養殖鯛との違いがわかりませぬ。養殖は脂っこい？いやこれも脂っこいし・・・。今ここで食べ比べたいっ！
材料（4人分）
- 鯛あら 2つ割頭
- 分葱 4本
- 三つ葉 1束
- ショウガ 1かけ
- 自然塩（味付け） 小さじ1
- しょう油 少々
- 粉末昆布 少々
- 粗塩（下処理用） 大さじ1
作り方
-
1
鯛に塩を振ってウロコ、血溜りをかき出す。流水で血汚れなどを洗い流す。鯛は表面を軽く焼いておく。
鍋に水400ccを入れ火にかける。
-
2
ショウガ1切れ、分葱1本を入れ煮たったら鯛を入れる。アクは浮いてきたらすぐ取り除く。
アクが無くなったら粉末昆布と塩を入れる。
-
3
味見して、適宜しょう油を入れる。
-
4
斜め切りした分葱を入れひと煮たち。
-
5
器に鯛をよそい、刻んだ三つ葉を入れる。熱々の潮汁をかけ、おろししょうがを乗せて、出来上がり！
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関連情報
- カテゴリ
- お吸い物
- 料理名
- 鯛あら潮汁
iihi009
私は年中無休・無給の料理人。モットーは手抜き・使いまわし・使いきり。安心・安全・安価。素材に手をかけない単純・素朴・簡単料理。家人のコレステロール値が上がらないように豆腐、納豆、おからをよく食べています。
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