健康法師の　オールイン麻婆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは乱切りに、トマトは4つ割ぐらいにする。パプリカは細切りにする。
   おくらは5ミリぐらいに、白ネギは薄切りにする。
   豆腐は孫2センチぐらいの角切りに。

2. 2

   冷たいフライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、いい香りがしてきたら、豆板醤とミンチを入れ、

3. 3

   肉の汁が透明になったら酒を入れて10秒ほど混ぜ、アルコールを飛ばします。すぐにナスも入れて２分ほど炒める。

4. 4

   ３に、豆腐とトマト、パプリカを入れ、よく混ぜたら水と残りの調味料を入れ、蓋をして、沸騰してから3分ぐらい煮る。ナスが柔らかくなり、豆腐が温まったらＯ．Ｋです。

5. 5

   その間に水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)を作っておきます。
   片栗粉と同量の水を入れて良くまぜておきます。

6. 6

   4にオクラと白ネギを入れ、1分ぐらい炒めたら5の水溶き片栗粉をもう一度よく溶いて、3分の2ぐらい回しかけ、すぐに30秒ぐらいよく混ぜます。

7. 7

   とろみが好みの加減だったらそこで火を止めます。緩すぎる場合はまた半分ぐらい入れて30秒ぐらいよく混ぜます。

8. 8

   好みのとろみになったら火を止め、ごま油をかけて混ぜ、お皿にもって青ネギを乗せたら出来上がり。