カリッと焼いても中身はしっとり真鱈のムニエルレシピ・作り方

Name: カリッと焼いても中身はしっとり真鱈のムニエル
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 真鱈(鮭でも)の切り身 3切れ; 塩コショウ 少々; ローストガーリック(お好みで) 少々; 刻みパセリ(お好みで) 少々; 薄力粉 30g; バター(マーガリン) 10g; レモン 半個; マヨネーズ(タルタルソース) 60g; サラダ菜(レタスでも水菜でもあり合わせで 適量

約15分
500円前後

Schiaparelli de Coco

鱈はお鍋でも美味しいのですがムニエルにするとこれがまた美味しい！
カリッと仕上げてレモンをピュッとしぼっていただくとさっぱりした中にも味わいが深いです。

みんながつくった数 12 件

材料（3人分）

真鱈(鮭でも)の切り身 3切れ
塩コショウ少々
ローストガーリック(お好みで) 少々
刻みパセリ(お好みで) 少々
薄力粉 30g
バター(マーガリン) 10g
レモン半個
マヨネーズ(タルタルソース) 60g
サラダ菜(レタスでも水菜でもあり合わせで適量

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作り方

1 鱈か鮭の切り身に塩をふります。しばらくすると水分が出てくるのでそれをキッチンペーパーで取ってコショウをします。
甘塩のものでしたら塩を振らずよく水気を拭き取ってコショウします。
2 今回はカリッと香ばしく仕上げたいのでローストガーリックときざみパセリをまぶしました。
塩コショウだけでも美味しいです。
この後一切れ10gほどの薄力粉をまぶします。
3 フライパンを弱火にかけバター5gを入れ溶けてきたら身の方から焼いていきます。
だいたい4~5分が目安。乗せっぱなしにしないで皮でない左右がよく焼けるように動かします。
4 ひっくり返して皮の方を焼きます。この時5gのバターを追加してフライパンを傾けバターが全体に回るようにしながら3~4分焼きます。
身が白くなったら中火にして少し皮に焦げ目をつけます。
5 サラダ菜などあり合わせの野菜を盛りレモンとマヨネーズを添えます。