基本のもっちりナン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、真ん中にくぼみを作る。中央にドライイーストを入れ、ぬるま湯を注ぐ。
   菜箸でグルグル混ぜる。
2. 2 全体がまとまってきたら、台の上で手で捏ねます。５分程捏ねたら、ヨーグルトとバターを入れさらに捏ねます。
   10分程捏ねて膜ができてきたら１つに丸めます。

   

3. 3 バター（分量外）を塗ったボウルに生地を入れたらラップをして、一次発酵（28〜30℃）30〜40分程します。
   ※夏は冷房のない部屋で常温で40分くらい放置。

   

4. 4 生地が２倍に膨らんだら、４等分にして丸め直します。キツく絞った布巾をかけて15分休ませます。

   

5. 5 めん棒や手で7mmくらいの厚さにのばし、涙型に成形します。
   もう一度、布巾を被せてそのまま15分程置きます。

   

6. 6 オリーブオイルを薄く敷いたフライパン（直径23cm）で、弱火で焼きます。
   私は必ず蓋をします。５分程焼いたら、裏返しまた蓋をして５分で完成です。