鮎の塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮎を水で洗い、肛門付近を押して糞を出す
   
   （鮎の苦味が苦手な場合はワタも取り除きます）
2. 2 鮎についた水気をキッチンペーパー等でふき取り、袋に入れて塩麹をまぶす

   

3. 3 塩麹が全体に行き渡ったら空気を抜きながら口をしばり、冷蔵庫で半日以上寝かせる
   
   （今回は7時間寝かせました）

   

4. 4 魚焼きグリルにアルミホイル（数箇所穴をあけておく）をしき、３を並べて火にかける

   

5. 5 5～8分ほど焼いたら裏返し、さらに5分ほど焼く

   

6. 6 鮎に火が通ったらヒレが折れないよう気をつけてお皿に乗せ、出来上がり