春のお菓子！二色だんご塩麹餡添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に小豆250gを水に浸し、火にかけ沸騰したら煮こぼす。2回繰り返す。再び水に浸し、砂糖110gを2回に分けて弱火で小豆がやわらかくなるまで煮る。（調理時間には含まれていません）

   

2. 2 最後に塩麹大さじ2を入れて少しゆるい状態で火を止め、蓋をして蒸らす。（調理時間には含まれていません）あんこは残ったら冷凍しておきます。

   

3. 3 ボールにだんご粉100g、よもぎを入れて、へらでかき混ぜながら水80ccを少しずつ入れたら手でしっかりこねる。

   

4. 4 もう一つのボールにだんご粉100g、紅麹パウダーを入れて、へらでかき混ぜながら水80ccを少しずつ入れたら手でしっかりこねる。

   

5. 5 それぞれ、12等分に丸める。

   

6. 6 お湯を沸かし、だんごを入れ、浮き上がってきたら、2～3分そのまま茹でる。

   

7. 7 茹で上がったら氷水にさらし、取り出して、水気をとる。

   

8. 8 楊枝にさし、餡をそえて出来上がり。