葉唐辛子の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 家庭菜園で収穫した、獅子唐一株分の葉（ザル一杯）です。茎は入れません。スーパーで購入する時は、ボリュームイメージの参考にして下さい。

   

2. 2 水に30分から1時間（調理時間外）浸してパリッとさせます。

   

3. 3 パリッとしたところで、ザルにあげます。

   

4. 4 鍋にお湯を沸騰させて、塩小さじ1を加えたところで、1分間、葉唐辛子を湯がきます。

   

5. 5 ザルに取り、水で締めて、ぎゅっと絞ります。

   

6. 6 葉唐辛子を1cm幅で、縦、横に刻みます。青唐辛子も輪切りにします。醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを水50mlに溶いておきます。

   

7. 7 葉唐辛子、青唐辛子をフライパンに入れて、火にかける前にほぐして、出汁も馴染ませておきます。

   

8. 8 弱火で丁寧に炒り煮にします。

   

9. 9 水気が飛ぶまで炒めます（水気が冷えると、鍋肌に粘るので、シリコンのヘラが便利です）

   

10. 10 器に装って、ごま油、炒りごまを振って出来上がりです。

    

11. 11 熱々ご飯にのせても、お酒の肴にも合います。