深川飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は一旦水に晒したら、30分ザルにあげておきます。

   

2. 2 むき身の冷凍アサリを使います。

   

3. 3 鍋にアサリ、料理酒、水を加え、アサリが解凍できて、湯気が立ち始めたら、

   

4. 4 蓋をして、3分酒蒸しにします。

   

5. 5 アサリに火が通ったところで火を止めて、

   

6. 6 アサリをバットに取り出し、醤油大さじ0.5をふりかけて下味をつけます。

   

7. 7 お米をザルから内釜に入れて、アサリを酒蒸しにした汁、醤油大さじ1.5を加え、2合の目盛りまで水（分量外）を注ぎ、軽く混ぜて、普通に炊きます。

   

8. 8 炊き上がったら、アサリ、生姜を加えて、ひと混ぜて、蓋をします。

   

9. 9 5分くらい、保温の状態で蒸せば出来上がりです。

   

10. 10 刻み海苔をふりかけて頂きます。