大葉香る ロールさんま包み揚げ 梅肉ソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 1、まな板に新聞紙を半分に折ったものを3枚くらい敷きます(バラバラに重ねます。)。さんまを新聞紙の上にのせ、さんまをヒレの辺りから包丁を入れ頭を落とします。
2. 2 2、内臓部分を軽く包丁で押え、さんまをひくと、内臓がキレイにとれます。3匹そうしたら、内臓を取り除いた部分を流水でキレイに洗います。このとき、頭や内臓を１枚目の新聞紙で捨てます。
3. 3 3、さんまの腹を5mmくらい落とし、そこから中骨から親指を入れ、しっぽの方に進め開きます。開いたら頭の方から中骨を身をくっつかないように、身を押えながらしっぽに向かい剥ぎ取ります
4. 4 4、3のしっぽから中骨が取りにくいので包丁で切って下さい。腹骨は斜めに包丁を入れ取り除きます。背びれから半分に切り、三枚おろしのようにします。
5. 5 5、トレイなどに片栗粉を入れ、さんまに薄くまぶします。身側に大葉2枚を並べ、大葉を内側にくるくると巻きます。巻き終わりにつまようじで止めます。
6. 6 6、フライパンにサラダ油を入れ、梅干しを刻み小鉢などに入れaを合わせソースを作って置きます。コンロに火をつけ、さいばしの先に細かい泡がたてば、さんまを入れ揚げます。(片面20分位)
7. 7 7、6揚げてる際に、つまようじを抜く(気になる片は)揚がったら皿に盛り、ソースを飾り出来上り❗️かぼすはお好みですが、半分に切り添えて出来上り❗️