ジューシーステーキ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 牛肩ロースステーキ肉 1枚
- 塩 肉の重量の0.8％
- オリーブオイル 大さじ3
- バター 15ｇ
作り方
-
1
牛肉を肉叩きで満遍なく叩いて、裏表に塩を均一に振る。
-
2
予め予熱したフライパンにオリーブオイルをしいて、弱火で加熱し10秒くらいで反転を繰り返し6分30秒加熱を続け120℃を保ちながら熱を通していきます。
- 3 一度フライパンからあげてアルミホイルに包んで10分休ませます。余熱で火を通すことで柔らかい状態を保ちます。
- 4 強火であたためたフライパンにバターを加えて、片面20秒焼いて焼き色をつけます。
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