厚揚げ＊チンゲン菜のオイソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱チンゲン菜→根本の茎を数センチ切り落とし
   
   葉を1枚づつ取る
   
   詰まったら
   再度茎を切り落とし
   全部バラバラにする
   
   
   ☞最後、細い部分は
   そのまま残すと良いです
   ↓

   

2. 2 バラバラにした
   チンゲン菜を
   葉と茎に切り分ける
   
   茎は写真の様に
   斜めに削ぐように切ると
   食べやすく
   見た目もきれいです
   
   ↓

   

3. 3 チンゲン菜の葉の部分は
   
   大小、重ねて
   縦半分にしてから
   2 cm幅程にカットする
   
   
   ✱長ネギ→斜めに薄切りにする
   
   ✱にんにく→粗みじん切りにする

   

4. 4 ✱厚揚げ→
   
   キッチンペーパーで
   包み押さえて
   表面の油を取る
   
   その後
   食べやすい大きさにカットする
   
   こちらは16等分。
   縦横に
   半分にしてから又半分〜で、切ってます

   

5. 5 ✱片栗粉
   ✱水
   
   を、合わせて
   水溶き片栗粉 を作っておく
   
   
   ☞最後に使います
   片栗粉が沈殿してるので
   再度、混ぜてからつかってね❣
6. 6 【中火弱】で熱した
   フライパン
   (20㌢深め使用)に
   サラダ油を加え伸ばし
   
   ✱チンゲン菜の茎
   ✱長ネギ
   を、加え広げ
   
   上に
   ✱にんにく を散らばせ
   
   そのまま触らず
   1分程加熱

   

7. 7 もぁもぁと蒸気が上がってきます〜
   
   
   ざっくりと
   上下返して〜
   
   30秒程そのまま。
   
   ↓

   

8. 8 野菜を端に寄せて
   
   ✱厚揚げ を入れる
   
   そのまま
   30秒程
   
   厚揚げを返しながら
   加熱する
   
   野菜は野菜で時々、動かす

   

9. 9 その後〜
   
   全体を合わせる
   
   
   ↓

   

10. 10 ✱干しえび を加えて〜
    
    
    
    ↓

    

11. 11 ✱酒
    ✱オイスターソース
    ✱鶏ガラスープの素
    
    を、加える〜

    

12. 12 ざっくりと
    
    厚揚げに
    タレが絡む程度に
    炒め合わせる

    

13. 13 チンゲン菜の葉を
    加えて〜
    
    上下返す様に
    合せる

    

14. 14 あっという間に
    
    葉はしんなりします〜

    

15. 15 味見をして〜
    
    ✱醤油
    ✱ごま油 を加えたら
    
    ✱水溶き片栗粉 を
    加えて
    全体を合わせて
    出来上がりです♪
    
    
    ☞醤油は要調整で
    
    ☞加熱時間は全部で
    5〜6分程でした

    

16. 16 器に盛りつけて
    頂きましょう♪
    
    
    お好みで鷹の爪
    黒胡椒
    ラー油等の辛味を
    トッピングしても
    goodデス♪
    (各分量外)