圧力鍋De〜もつ煮込み＊中華風〜 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
作り方
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1
✱豚白モツ の下処理をします
くるん〜と、丸まった
中に白い脂身が付いてます
↓
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2
脂身をキッチンバサミの先で
切り落とす
ちょっと面倒ですが
これで脂っこくない
もつ煮が出来ます。
途中、面倒くさくなったら…
半量位でもかなり
脂っこさが違うので
是非❢
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3
下茹でします(2回)
湯を沸かして(分量外)
②のモツを入れて
沸騰〜させる
アクが湧いてきたら〜
↓
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4
シンク(流し台)に
ザルを置き
お湯ごとザルに
モツを移し
湯切りをする
茹でる時に使った鍋を
軽くすすいで
再度、湯を沸かす
↓
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5
ザルに上げた
モツを湯に加えて
✱長ネギの葉先
✱生姜スライス
(各下茹で用)
を、加えて〜
5分程煮て
ザルに上げる
➤アクは取っても取らなくてもOK〜
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6
圧力鍋に
✱水
✱紹興酒(酒でも可)
✱鶏ガラスープの素の
を加え
火にかける
✱⑤のモツ
✱長ネギの葉先
✱生姜スライス を加え
蓋をして圧がかかったら
15分程加熱する
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7
圧が下がるのを待ち
蓋を取るとこんな感じです
先に少しの調味料で
モツに下味付けて
柔らかにする作戦ですw
٩(ˊωˋ*)و
➤もっと柔かにしたい時は再加熱〜要調整で。
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8
◆の調味料を加え
軽く混ぜる
➤長ネギの葉先が
グデグデに柔かになってます
取った方が良いです
生姜はそのまま入れといてね
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9
●モツを煮ている間に〜
↓↓↓
✱こんにゃく の下処理します
フォークで
格子上に切れ目を
両面に付ける
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10
横に3等分にしてから
1.5cm幅程にカットする〜
➤ご自身がこのくらいの大きさなら食べやすいかな？をイメージして
お好きな大きさでOK〜
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11
鍋に湯を沸かして
(分量外)
カットしたこんにゃくを入れる
再沸騰させてから〜
↓
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12
✱重曹 を、
(⚠必ず食品用)
加えて3分程煮る
➤重曹を入れると
ジュワッーと泡立ちますが直ぐに収まるので
大丈夫。
茹で終えたら
ザルに上げて湯切りをする
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13
✱大根→食べやすい大きさにする
参考に…
↓
太い箇所
5〜6cmと立てやすい長さにカットして
そのまた半分に。
写真の様に
立たせて3等分にする
元に戻し2cm程にカット
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14
●⑧からの続き〜
モツがはいってる鍋に
✱大根⑬
✱人参(食べやすい大きさにカットする)
✱こんにゃく⑫
✱鷹の爪(そのまま)
を、加える〜
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15
ざっくりと具材を混ぜたら〜
蓋をして中火で加熱する
圧がかかったら〜
7〜8分加熱する
➤汁を少なめに作ってます。
足りない様でしたら
水と調味料を足して
調整して下さいね
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16
圧が下がってから〜
開けるとこんな感じ。
大根は柔らかだけど
味が染みてない？
感じです
上下返す様に混ぜて
蓋をして〜
1時間〜半日程置くと
しっかりと味が馴染みます
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17
器に盛りつけて
頂きましょう♪
お好みで
長ネギ散らして
山椒
ラー油等の辛味を
トッピングしても
goodデス♪(各分量外)
個人的に
山椒がオススメ♪
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18
←参考に
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umauma5552024/04/11 17:50
美味しかったです♪
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中華調味料〜でコク旨に♪
あっさりピリ辛なもつ煮込みです！
工程 写真付きです♪