ストウブDe〜切り干し大根とごぼう人参の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱切り干し大根→軽くすすいで〜
   
   水にさらしておく
   
   ●その間に〜
   ↓

   

2. 2 ✱ごぼう→ふと千切りにして
   ボウルに入れて〜
   軽くすすいで水にさらしておく
   
   ●その間に〜
   ↓↓
   ✱人参→ふと千切りにする
   
   ➤私はスライサー使ってますf^_^;

   

3. 3 人参を、スライスしたら〜
   
   【鍋を弱火で加熱開始】
   
   
   ①水に晒してあった切り干し大根を手でギュッと握り水切りをする〜
   
   ②ごぼうの水を捨てて
   軽くすすいで
   水切りをする
4. 4 弱火→
   
   【中火弱】にして〜
   熱した
   鍋( 18㌢使用)に
   サラダ油を加え伸ばし
   
   人参を入れる
   
   すぐに〜
   ↓

   

5. 5 ごぼうを入れる
   
   ➤水分付いてるので
   ジュワッとなるので
   心の準備を♪
   
   ジュワッと怖いので
   すぐに〜
   ↓↓

   

6. 6 切り干し大根を
   広げて〜入れる
   
   そうすると…
   ジュワジュワッも
   おさまります(;^_^A

   

7. 7 ✱鶏肉をいれる〜
   
   
   ➤こちらは
   手羽の細い箇所です
   
   胸肉でももも肉でも
   
   『だし取り』なので
   
   部位はどこでも少量で
   大丈夫。
   
   少し加えると旨みUPなので♪

   

8. 8 すぐに〜
   
   ◆の調味料を加える
   
   ざっくりと混ぜて〜

   

9. 9 蓋をして中火弱で
   加熱する
   
   2分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜

   

10. 10 蓋を取るとこんな感じです。
    
    汁が増えてますね♪
    
    でも…
    まだ 人参もごぼうも固いです
    
    ざっくりと混ぜて〜
    ↓↓

    

11. 11 ✱しめじ をほぐして
    
    広げて入れる
    
    
    再度〜
    
    蓋をして
    
    5分程加熱する

    

12. 12 蓋を取るとこんな感じです
    
    しめじもくったり〜
    
    ごぼうも柔らかです♪
    
    仕上げに入ります!!
    ↓↓

    

13. 13 味見をしながら〜
    
    ✱オイスターソース を
    加えて〜
    
    ✱ごま油 を香り程度に
    加える
    
    ひと煮立ちさせて
    出来上がりです♪
    
    あとは…
    
    蓋をしたまま粗熱を取る

    

14. 14 器に盛って
    頂きましょう♪

    

15. 15 煮てる間に〜
    
    スナップエンドウ
    茹でて〜(分量外)
    
    破裂したので f^_^;
    豆と鞘を別にして
    
    盛りつけてみました♪

    

16. 16 ＊＊まとめ＊＊
    
    ①切り干し→戻す
    ②ごぼう→千切りにして水に晒す
    ③人参→千切り
    
    具材と調味料を入れて〜
    蓋して〜煮て〜
    
    柔らかになったら
    完成♪
    
    な、流れです