吉野葛の抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は計量する
   
   ※吉野葛はあらかじめミキサーで細かくして、ふるいにかける
   ※吉野葛と抹茶を混ぜ合わせておく

   

2. 2 卵白をボウルを入れ、固めのメレンゲを作る

   

3. 3 卵黄にきび砂糖を入れ、よく混ぜる

   

4. 4 油を加え、よく混ぜる

   

5. 5 吉野葛と抹茶を加え、混ぜるら

   

6. 6 メレンゲを加え、さっくり混ぜる

   

7. 7 天板（30㌢×25㌢）にあわせクッキングシートを敷き、生地を流し込み平らにし、オーブン200℃15分焼く

   

8. 8 （フィリング）
   生クリーム、砂糖を入れたボウルを氷水にあて泡立てる
   →5分立てになったら、抹茶、練乳を入れてさらに泡立てる
9. 9 （仕上げ）
   冷めた生地の焼き目を下に置き、巻き終わりを斜めにカットする
   →フィリングを手前はやや厚めにだんだん薄く塗る
   →手前をやや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む
10. 10 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
    →包丁を温め、よく水気を拭いてから10等分にカットする