豚肩ロース　焼き豚風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロースは半分に切りさらにそれを半分に切る。
   塩を全体にまぶし１０分位置き余分な水分と臭みを出す。
   キッチンペーパーでふく。

   

2. 2 フライパンに米油を入れ全体にこんがりと焼き色が付くように焼く。
   弱めの中火で１０分位かかる。

   

3. 3 肉から出た脂をキッチンペーパーでふき取り捨てる。

   

4. 4 日本酒・はちみつを全体に混ぜる。
   
   水・醤油を入れまぜる。
   生姜・にんにくを
   全体に散らして入れる。
   こしょう・一味唐辛子を
   入れる。

   

5. 5 ひと煮立ちしたら
   茹で卵に写真のように
   爪楊枝で穴を縦・横に
   開けてから入れる。
   
   味が染み込みやすくなる。

   

6. 6 弱火にして
   フタをして
   焦げないように気をつけながら約30分
   全体の転がしながら
   味をしみこませ
   煮込んでいく。

   

7. 7 火を止めフタをして
   さらに20分～30分
   置く。
   
   煮汁は別の小さめのフライパンに移し
   ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜながら
   とろみが出るまで
   3分～5分煮詰めてタレにする。

   

8. 8 冷めたら薄く切り
   お好みの野菜(レタス・ｽﾌﾟﾗｳﾄ・新タマネギのｽﾗｲｽなど)で包み
   生姜とトロッと煮えたニンニクをつぶし
   タレにをかけて
   いただきます。