プロ直伝☆冷めても柔らかジューシー唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルにいれ（黄色い汚い脂肪は舌触り悪くなるのでとる）☆の調味料をいれる
   
   鶏500gなら1分くらい手でクチャクチャ混ぜる
2. 2 次に卵をいれて1分くらい手でクチャクチャ混ぜる
   （卵の水分でジューシーになる）
3. 3 次に★の粉類を入れて1分くらいくちゃくちゃ混ぜる。
   （2種の粉を半々のほうが衣がかたくなりすぎない）
4. 4 最後に胡麻油を入れて混ぜる（調味料の味をとじこめる目的）
   
   （この状態で揚げる直前までジップロック等で冷蔵保存しても可　揚げる前30分は常温にして）
5. 5 揚げる前にくちゃくちゃほぐしてから、170～180度で1分半揚げて引きあげる。
6. 6 ひきあげて3分半放置。予熱で火を通す。
   余熱で火を通すことで揚げすぎにならず柔らかくなる。
7. 7 180～200度の高温にしてから、30秒から1分揚げる。
   
   仕上がり目安は、はしで触ってカラっとする感じ。
8. 8 出来上がり。

   

9. 9 料理酒をみりんなどで決して代用しない。酒は素材をひろげる、みりんはしめる役割も違う

   

10. 10 冷めても柔らかくジューシーなのでオードブルにも♪

    

11. 11 オードブルはほかにもこんなのが揃うといい感じ。