豚骨使わないけど豚骨風ｗ夏にぴったり坦々麺風素麺！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きな鍋に、素麺を湯がくためのお湯を沸かす。
   
   これが一番時間かかるので、まず最初に沸かし始めてね。
   
   8把だと、3リッター程度の鍋では、無理やり感満載で、かなりギリギリですｗｗｗ

2. 2

   戻しておいた干し椎茸を絞り、みじん切りに・・・。
   
   玉葱もみじん切りにし、キャベツは太めの千切り、葱は小口切りにする。

3. 3

   干し椎茸の戻し汁と合わせて450㏄の水を小鍋に入れ、沸騰したら☆スープの材料（ラー油を除く）を入れて混ぜ合わせ、味見をして好みの味に調整し、沸騰寸前にキャベツを入れる。

4. 4

   キャベツを入れたら、沸騰寸前で火を止めて、スープの完成！！！
   
   葉物野菜は火を通し過ぎるとべちゃべちゃになり、甘みは増すが、見た目と食感が悪くなるので注意です！

5. 5

   出来上がったスープは、水をはった大きなボールなどに鍋を漬けて、少しでも冷ました方が冷たくて美味しい。
   
   早目にスープだけ作って、冷蔵庫などで冷やしておくと尚良いでしょう。(^o^)

6. 6

   フライパンに、油をひき、馴染ませたら、おろし大蒜と、おろし生姜を入れ、香りが立ったらひき肉を入れて、ほぐれるまでしっかり炒める。

7. 7

   ひき肉が炒まったら、干し椎茸、玉ねぎのみじん切りを加えて更によく炒める。
   
   具材が炒まったら中火にして、酒、醤油、甜面醤、胡椒を入れ、汁気がなくなるまで炒めたら肉味噌の完成～～～！

8. 8

   沸かしておいたお湯で、素麺を湯がき、冷水でもみ洗いした後（揉み洗いで麺にこしが出る）、軽く水気を切り、器に取り分ける。

9. 9

   湯がき加減は、私的には、少し固めが喉越しもよくて美味しいと思います。
   (^o^)
   
   また湯がいて冷水でもみ洗いした後、完全に水気を切ると、すぐに素麺がくっついて固まってしまいます。

10. 10

    素麺を取り分けた器に、冷ましておいたスープ、ラー油を回しかけ、麺を軽くほぐしてから、肉味噌、キムチを盛り付け、炒り胡麻、刻み葱を散らして完成です！

11. 11

    お好みで短冊に切った胡瓜、スライスしたトマトなどをトッピングでプラスすると、彩＆栄養も完璧ですね！
    ( ﾟｰ＾)v