牛すじとこんにゃくの甘辛煮(ぼっかけ/圧力鍋) レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじ肉は、塊のまま圧力鍋にいれ、肉がかぶるくらいの水を入れて火にかけ蓋をし、ピンがふれたら弱火にして、
   加圧時間10分で火を止めます。
   自然放置か急冷で蓋をあけます。

   

2. 2 1の牛すじ肉をザルにあけて流水でよく洗い、一口大に切り圧力鍋に戻し入れ、ひたひたの水を入れて、分量外の料理酒50ccいれて火にかけ蓋をし、ピンがふれたら弱火にして、加圧時間10分。
3. 3 2の牛すじ肉をとりだし、(お好みで茹で汁は濾してとっておくとスープにも使えます)
   賽の目に切ってアク抜きしておいた こんにゃくと、牛すじ肉と★の材料すべてと圧力鍋に戻し入れます。
4. 4 3を火にかけ蓋をしピンがふれたら弱火にして、加圧時間5～7分で火を止めます。
   自然放置か急冷でピンを下げ蓋をあけ中火にして、煮汁少し減るまで15分ほど煮込んだら出来上がり♪

   

5. 5 お好みで分量外のきざみ葱、一味唐辛子、各少々トッピングします♪

   

6. 6 糖質制限仕様にする場合、醤油を低糖質のいわて醤油にしたり、みりんの代わりに糖質ゼロ月桂冠、ゼロカロリー甘味料を多目にいれて、みりんの代わりにして作れます♪今回の★はそれです。
7. 7 特に食事制限なく、みりんたっぷり使える場合の比率は、レシピのコツ欄にも書いた
   醤油、
   みりん各大さじ4
   砂糖大さじ2
   水は同じ400cc。が、
   通常版の★の材料になります。
8. 8 そのまま食べてもごはんのお供にぴったりの味付けで、お酒のおつまみにも☆
   焼きそば、お好み焼き、コロッケ、カレーにトッピングなど様々な炭水化物料理によく活用されています！
9. 9 手順1～2の下処理は、茹でこぼすだけなのですが、普通鍋で40～60分近くことこと煮るところ、圧力鍋を使うと加圧10分＆10分。覚えやすくて一度か二度作ると覚えられて楽チン簡単です♪
10. 10 ☆彡
    こちらのレシピに活用しました♪
    
    甘辛牛すじこんにゃく☆神戸ぼっかけコロッケ風ピザ
    レシピID：1390028907