カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は食べやすい大きさに切り、合わせた★に1時間～漬けます。
   
   （普通は10分以上漬けるのですが我が家は1時間以上か翌日まで冷蔵庫で置いておきます。揚げる前30分前くらいに常温に）
2. 2 １に片栗粉をまんべんなくまぶし、180度の揚げ油（分量外、適宜）で衣がこんがりするまで揚げます。
   揚げすぎに気を付けます。
   だいたい8分くらいで揚がります

   

3. 3 ★1歳5ケ月にして、出来立ての竜田揚げにかぶりつく次男！（笑）
   「んまっ！んまままま！」と言いながら大喜びで食べてくれます(*^o^*)
   
   いつも0.5枚分ほど残るだけです（笑）

   

4. 4 細かいポイントは唐揚げと同じなので
   唐揚げレシピ手順に書いています、参考になれば幸いですm(__)m
   
   カリッカリ☆まるで竜田揚げ♪我が家の唐揚げ
   レシピID：1390022481

   

5. 5 ★肉を下味に漬けたときにもみくちゃにしないこととか、揚げたら15秒～は触らないこと、あがったかなと思ったら5秒まつとか、そんな塩梅です。
6. 6 ★竜田揚げは余分な衣をはたくのが一般的ですが、我が家の男子は衣いっぱいが好きであまりはたいてないです。普通は衣が薄いので揚がる音が消えて、またパチパチ言い出すと×です、揚げすぎに。
7. 7 追記
   パサパサしやすい胸肉使うときは★の漬けだれに、「水 大さじ1～2」足したりしてます。肉の水分量かさ増し(^o^)v
8. 8 ★皮つきのときのポイント追記
   黄色い脂肪は舌触り悪くなるので取り除き
   皮は切った鶏肉1つずつ残るよう意識します。どれを食べても皮つきで男子は大喜び！
9. 9 ★ノンフライヤーで揚げたい時は
   衣をポリ袋の中でまぶしつけ、大さじ2の油を入れ全体にコーティング
   200度10分×2、両面こんがりするまでチン
10. 10 ☆安い鶏肉の下処理
    調味料に漬け込む前に
    肉1枚分に対して塩小さじ2/3～１弱をふってポリ袋にいれて30分～は冷蔵庫で置いて、ザルにあけて流水でよく洗うと臭みが減ります。
11. 11 修行積みもっと簡単に美味しく揚げられるレシピ
    プロ直伝☆冷めても柔らかジューシー唐揚げ
    レシピID：1390032602