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お酢でスッキリ夏バテ対策に!きゅうりのピクルス♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~人分

  • きゅうり

    5~6本

  • (塩

    小さじ2

  • ・・ピクルス液A・・
  • ワインビネガー(又は穀物酢

    200cc

  • 白ワイン

    100cc

  • 150cc

  • 砂糖(三温糖

    大さじ3~4

  • 小さじ1

  • にんにく(スライス)

    1片分

  • ローリエ

    1枚

  • 赤唐辛子(種を取る)

    1本

  • 黒こしょう(粒)

    5~6粒ほど

  • ・・・・・・
  • 保存瓶

    1瓶

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
お酢でスッキリ夏バテ対策に!きゅうりのピクルス♪

さっぱりとして歯ごたえのいいピクルス。脂っこい料理の箸休めに、お弁当のおかずに、お茶請けにポリポリいただきます。残ったピクルス液はドレッシングや煮物に使います。

作り方

  • 1

    ホーロー鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、そのまま冷ましておきます。

  • 2

    きゅうりがスッポリそのまま入る巾の鍋に湯を沸かし、弱火にしておきます。

  • 3

    きゅうりはヘタを落とし、塩をふりかけ板ずりをして(2)の熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取り水気を切っておきます。

  • 4

    (3)の長さを半分に切ります。

  • 5

    キッチンペーパーで水分を拭き取り、保存瓶に詰めて(1)を注ぎ入れ、冷暗所でひと晩漬け置きをします。

  • 6

    (5)をいただく分だけ取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて出来上がりです。

  • 7

    残ったピクルスは冷蔵庫で保存し2~3日後には液から取り出します。

    残ったピクルス液は2回繰り返し漬け込みますが、あとはドレッシングや煮物などに加え使います。

きっかけ

夏野菜のきゅうりで洋風漬物のピクルスにしました。

おいしくなるコツ

きゅうりをさっと熱湯にくぐらせると、水っぽさがなくなり歯ごたえも良くなります。
ピクルス液は必ず冷ましてから瓶に加えます。
冷蔵庫で約3ヶ月保存が可能です。

レシピID: 1390017016

公開日:2013.07.07

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つくったよレポート 9件(9人)

  • 2019.07.07

    漬けてみました!出来上がりが楽しみ!

    レポートありがとう!

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  • 2018.04.14

    さっぱりして、美味しかったです。ごちそうさまでした。(^o^)v

    こんにちは(*^-^*) 暖かいポカポカ陽気の清々しい春になりましたね~♪ お野菜も少しづつお手頃になってきて嬉しいです。 ピクルス美味しそう♡ありがとう^^*

    お返事を見る

  • 2017.07.28

    夏にピッタリな爽やかな味ですね~☆ビンにたくさん作ったのでお弁当などに使います!

    ちゅろすさん、こんにちは(*´ω`) 気温の高い夏のお弁当作り気を使いますよね。 作り置きが数品あると便利ですし時短にもなりますよね。 レポ嬉ありがとう^^*

    お返事を見る

  • 2017.06.02

    これは簡単美味しくいただけました。ビンのサイズが大きかったので、時々振って漬け込みました^^;

    夏はやっぱりお酢ですよね(*´ω`) クエン酸で疲れも取れてシャキッと! 甘いおやつの合間にポリポリ・・きゅうりしんなりと美味しそう~♪ レポ嬉ありがとう^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

t1gpx
t1gpx 2013.09.05 18:01

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
洋風きゅうりの漬物、素敵なレシピですね^^

実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

応募自体はWEB(http://t1gpx.com)登録などでとても簡単!
応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。
「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。

ご検討の程宜しくお願い致します。

関連情報

料理名
きゅうりのピクルス
料理用途
普段の料理 おつまみ 妊婦さん

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