はやとうりの浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハヤトウリは、皮をむき縦に半分に切り種を取り除きます。

   

2. 2 （1）を、縦に４等分に切り、５㎜巾のイチョウ切りにします。

   

3. 3 ボウルに（2）が浸かるくらいの水、塩小さじ1（分量外）を混ぜ合わせ、３０分浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切ります。

   

4. 4 昆布は１ｃｍ巾に切り、赤唐辛子は半分に切り種を取ります。
5. 5 すべてをポリ袋に入れて、よくもみこみ空気を抜いて密封します。

   

6. 6 冷蔵庫でひと晩寝かせて出来上がりです。
   
   塩麹の漬け汁は、捨てずに野菜を茹でる時などに使います。

   

7. 7 ハヤトウリは大きさは大小ありますが、１５ｃｍで約５００ｇありました。
   
   小さいものなら２個で作ります。