真空調理で柔らか綺麗なピンク色に＊ミディアムレア！ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 牛ブロック 400g
- 塩 4g
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
-
1
肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す
- 2 肉に1%の塩をふり揉み込む
-
3
低温調理可能な真空パックの袋に入れ密封する
-
4
58度に設定したお湯の中に漬け約50分放置
-
5
50分後肉を取り出し、フライパンにオリーブオイルを引き強火で表面をこんがり焼きつける
(長時間焼かずに表面だけを焦がすのでササッと焼いてください)
-
6
焼けたら十字に重ねたアルミホルで包み冷めるまで置く
(焼いてすぐに切ると旨味と一緒に肉汁が流れ出てしまいます)
- 7 人肌程度に冷めたら食べやすい大きさに切り分けお皿に盛り付けたら完成！
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＊＊＊ミモザキッチン＊＊＊
食材の持つ美味しさを活かすことをモットーに！
＊少し手の込んだもの
＊家庭で簡単燻製
＊これ一つで和、洋、中バラエティ自由自在に何でも作れる『自家製簡単万能調味料』を使っての時短メニューなど何でも作ります♪
レシピに登場する合わせ調味料とは醤油、みりん、お酒を1:1:1の割合でアルコールを飛ばし煮切ったものです。
冷蔵庫に常備するだけで味つけ簡単失敗なしの料理上手になれますよ(*☻-☻*)
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外はこんがり焦げ目と中はピンク色で見た目も綺麗に♪