かぼちゃのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵黄と卵白に分ける。

   

2. 2 卵白は冷凍室へ。
3. 3 かぼちゃは、皮と種とワタをとり、レンチンして熱いうちに潰す。600Wで３分半くらい。ココナッツミルクを大さじ1を加えてペースト状にする。
   オーブンを200℃に予熱開始する。

   

4. 4 ３のところへ、卵黄とふるった上白糖の３分の1を加える。

   

5. 5 よく混ぜ、温めた太白胡麻油を分離しないように少しずつ加えよく混ぜる。

   

6. 6 少し温めたココナッツミルクも同じように少しずつ加えて、よく混ぜる。

   

7. 7 ふるった薄力粉を一度に加え、よく混ぜる。

   

8. 8 冷凍室から卵白を取り出し、塩一つまみ加え、ハンドミキサーで高速で泡立てる。

   

9. 9 角が立つくらいになったら、レモン汁を２滴落とし、さらに泡立てる。

   

10. 10 卵黄へ入れた残りの上白糖の３分の１を加えさらに泡立てる。

    

11. 11 それを同じように２回繰り返し、角が立つくらいの固いメレンゲを作る。

    

12. 12 ハンドミキサーからビーターを外して、手でメレンゲのキメを整える。

    

13. 13 ゴムベラでメレンゲの３分の1を救い、卵黄の生地のところへ落とし、ホイッパーで良く混ぜる(捨てメレンゲ)

    

14. 14 このくらい。

    

15. 15 もう一度、12のメレンゲの３分の1を14の卵黄の生地のところに落として、今度は軽く混ぜる。

    

16. 16 このくらい。

    

17. 17 今度は16の生地を12のメレンゲのところに混ぜ、ゴムベラに持ち変えて下から救うようにして混ぜる。泡が潰れないように。

    

18. 18 この状態になったら、OK❗

    

19. 19 メイプルシロップを散らすように加えて、軽く混ぜる。

    

20. 20 型に流し混む。

    

21. 21 全部流し混んだら、菜箸などで型の中をぐるぐるして、生地を型に馴染ませる。

    

22. 22 オーブンを180℃に設定して８分❗ブザーがなったら、160℃に落として24分で焼き上げる

    

23. 23 ブザーがなったら、菜箸などで刺してみて、生地が付いてこなければOK❗

    

24. 24 すぐに瓶などに被せて、逆さまにして冷ます。

    

25. 25 完全に冷めたら、型から外す。

    

26. 26 私は、８分の1にカットしてそのままでも充分なのですが、ホイップクリームやコンフィチュールなどを添えてもいかがでしょうか？