グリーンピースの翡翠煮と豆ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし汁を煮立て、しょうゆ・みりんを加える。塩を加えて、美味しく飲めるけれど汁物よりは少し濃いくらいの煮汁にする。甘目が好みなら、みりんか砂糖を増やす。
2. 2 グリーンピースは塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる（沸騰しているところに入れて、再沸騰して豆が浮いてきたらすぐにざるに揚げる）。
3. 3 豆とだし汁がそれぞれ出来るだけ熱いうちに、密封容器などに入れて両者を合わせる。
   豆がしっかり煮汁に浸るように、ラップで落し蓋をして冷ます。

   

4. 4 一旦室温程度まで冷めたら、冷蔵庫で保管し、２～３日中で食べ切る。食べるときにはお好みで温めてもよい。

   

5. 5 汁気を切って、炊きたてご飯に混ぜ込み、余熱で軽く蒸らせば豆ご飯になる。