具沢山の冷やしうどん レシピ・作り方
材料（２人分）
- うどん ２人前
- トマト 1個
- きゅうり １個
- 錦糸卵 卵１個分
- なす １本
- めんつゆ（つけつゆよりやや薄めにつくる） 150ｃｃ
作り方
- 1 うどんはパッケージの表示通りに湯がいて、冷水で締める。めんつゆはパッケージの表示をみて、掛けつゆよりやや濃いめ、つけつゆよりやや薄めを目安に150cc作って冷やしておく。
- 2 卵は油少々（分量外）をひいたフライパンで薄焼きにし、千切りにして錦糸卵を作る。きゅうりは斜め薄切りにした後千切りにする。トマトは食べやすい大きさに切る。
-
3
ナスはヘタをとって、ヘタのついていたあたりだけを残すように、下3/4くらいにくし型状の切込みを入れる。ラップで巻いて電子レンジで１分加熱し、ラップをとって氷水で冷やす。
- 4 皿に水気をきったうどんを盛り付け、２の具をバランスよくトッピングする。３のナスは入れた切込みに沿って手で裂いてよく水気を絞ってから、２の具といっしょに盛り付け。つゆをかけて完成。
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- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- 冷やしうどん
nyatz
3歳の娘は食べることが大好き。０歳息子も加わって食事は時間と気遣いの葛藤の日々です。野菜を人一倍食べないと体調を崩す夫と、家族いっしょに食べられる料理を目指して日々ものぐさ調理中。ときどき妙な気合がはいって手のかかるものを作りたくなりますが、基本はがんばりすぎずにラクしてみんなおいしい、が理想です。
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aidontamu2013/06/04 12:45
これ一品でさっぱりとおなかいっぱいになれました♪美味しかったです＾＾
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