メキシコ風パエリアレシピ・作り方

Name: メキシコ風パエリア
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: ししとう 10本くらい; ピーマン 中２個; 玉ねぎ 中１個; 鶏もも肉 350g; サラダ油 大さじ１; 米（洗っていないもの） 400ｃｃ; カットトマト（トマトジュース漬） １缶; オリーブ 10～15粒; チキンスープ（コンソメの素＋お湯でも可） 400ｃｃ; タコスシーズニング 16ｇ; アボカド １個; レモン果汁（あるいはライム果汁） 適量; コーンチップス（トルティヤスナック） 適量; ピザ用チーズ 1/2カップくらい

約1時間
1,000円前後

nyatz

メキシコにこんな炊き込みご飯があるかどうかは知らないですが、スパイシーでおいしいです。が、そんなに辛くないレシピです。

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材料（４人分）

ししとう 10本くらい
ピーマン中２個
玉ねぎ中１個
鶏もも肉 350g
サラダ油大さじ１
米（洗っていないもの） 400ｃｃ
カットトマト（トマトジュース漬）１缶
オリーブ 10～15粒
チキンスープ（コンソメの素＋お湯でも可） 400ｃｃ
タコスシーズニング 16ｇ
アボカド１個
レモン果汁（あるいはライム果汁）適量
コーンチップス（トルティヤスナック）適量
ピザ用チーズ 1/2カップくらい

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作り方

1 玉ねぎは皮とひげ根をとってみじん切りに、ししとうはヘタをとって小口切りに、ピーマンは種とヘタをとってみじん切りにする。鶏もも肉は皮付きのまま１センチ角に切る。
2 蓋のできる厚手のフライパンかパエリアパンにサラダ油をひき、１の野菜と鶏肉を中火で炒める。
野菜がしんなりしたら、米を加え、米が透き通ってくるまで中火で炒める。
3 ２の鍋にカットトマトを缶汁ごと、チキンスープ（あるいはパッケージの表示どおりにお湯に溶かしたコンソメの素）、オリーブ、タコスシーズニングを加える。
4 鍋底に張り付く米をはがすようにかき混ぜながら２分ほど煮込む。火をできるだけ弱くして、蓋をして、米がやわらかくなるまで炊く。（フライパンに蓋がないときは、アルミホイルをかぶせる）
5 アボカドは皮と種を除いて５～７ミリくらいの厚さにスライスし、レモン汁かライム果汁をまぶしておく。
6 米がやわらかくなったら、ピザ用チーズをのせて蓋をし、火を止めて余熱で蒸らす。
チーズが溶けたら、アボカドとコーンチップスをトッピングする。