きのこの旨味たっぷり♪かき揚げうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 かき揚げはレンジ加熱だけで食べられる冷凍の物を使用しました。
   家庭で揚げた物、スーパーのお総菜コーナーの物でも良いです。
   温め直す等の準備をしておきます。

   

2. 2 えのきと舞茸は生の物を使用しても良いですが冷凍保存していたえのきと干し舞茸を使用しました。
   レシピID：1360021964の賢く節約♪旨味と栄養大幅ＵＰ♪干し舞茸の作り方を参照。

   

3. 3 鍋に水を張り、冷凍のままのえのきと干し舞茸を入れて中火で加熱します。
   グラグラと激しく沸き立たないようにご注意ください。

   

4. 4 沸いてきたら焼きあごだしと醤油で味を調え、うどんを入れて煮込みます。
   うどんが好みの煮え加減になれば丼に盛り付けます。
   
   焼きあごだしは家庭にある和風だしで代用しても良いです。

   

5. 5 うどんの上にかき揚げを乗せ、ぎばさと２～３ｃｍの長さに切った三つ葉を添えて完成です。
   
   三つ葉はネギや大葉等、ぎばさは叩きめかぶやもずく等で代用しても良いです。

   

6. 6 南三陸産のぎばさを使用しました。
   冷凍で届き、解凍すればすぐに使えるので便利で重宝しています。