ホタテの刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーでホタテを探してきます。

   

2. 2 平たい部分が上です。

   

3. 3 ホタテを上に向け、ペイントナイフなり何なりで貝柱をほじほじします。

   

4. 4 こんな感じで開けました。

   

5. 5 貝ひもを取ります。

   

6. 6 こんな感じになります。

   

7. 7 この黒いウロの部分は外します。ホタテなどの二枚貝において、ウロは貝毒が蓄積する危険な部位なので、絶対に食べないで下さい。

   

8. 8 貝柱も取ります。
   ナイフで剥がすイメージです。

   

9. 9 貝ひもは食塩を大量にかけて、ぬめりを取り除き、一口サイズに切りましょう。

   

10. 10 ホタテの貝柱は縦に切ると食感を楽しめます。※なぜならホタテの貝柱は縦に筋が入っているからです。
    横にスライスすると、食感がボロボロになります。

    

11. 11 盛り付け完成したら、いただきます。
    醤油につけて食べましょう。