アケビ味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 アケビは種を取り除きます。

   

2. 2 黒く傷んだ部分は包丁でそぎ落として下さい。

   

3. 3 1センチぐらいの切ってから水にさらしてアク抜きします。

   

4. 4 鍋に水を入れ沸騰したらアケビを1分間ぐらい茹でて下さい。強烈な苦みが問題無い方は、この工程を削除して構いません。

   

5. 5 茹で上がったら水を切ります。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を引いてアケビを炒めます。

   

7. 7 ある程度火が通ったら、砂糖を加えて炒めます。

   

8. 8 味噌を加えて全体に馴染ませて下さい。

   

9. 9 水分を飛ばす様にしながら中火に加熱します。

   

10. 10 唐辛子をみじん切りにして加えます。

    

11. 11 器に盛り付けて完成です。