ロマネスコとジャガイモの香り炒めレシピ・作り方

Name: ロマネスコとジャガイモの香り炒め
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ロマネスコ(カリフラワー可) 100g; ジャガイモ 80g; サラダ油(揚げ油と炒め油兼ねる) 大さじ3; ＊プレーンヨーグルト 大さじ1; ＊レッドペッパー 小さじ1/4; ＊塩 小さじ1/2; Aのスパイス(ひとつずつ別に計量); ○クローブ ２粒; ○テージパッタ 1枚; ○ビーング ひとつまみ; Bのスパイス(計量して混ぜておく); ☆フェンネルパウダー 小さじ1/2; ☆コリアンダーパウダー 小さじ1/2; ☆ガラムマサラ 小さじ1/2; ☆シナモンパウダー ひとつまみ; 生姜 5g; 水 25cc; 香菜(無くても可) 大さじ1

約15分
300円前後

Ｎoriko spice

これだけ単品でも充分な存在感！
ロマネスコの旨味とスパイスの香りが思う存分生きてます。

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材料（2人分）

ロマネスコ(カリフラワー可) 100g
ジャガイモ 80g
サラダ油(揚げ油と炒め油兼ねる) 大さじ3
＊プレーンヨーグルト大さじ1
＊レッドペッパー小さじ1/4
＊塩小さじ1/2
Aのスパイス(ひとつずつ別に計量)
○クローブ２粒
○テージパッタ 1枚
○ビーングひとつまみ
Bのスパイス(計量して混ぜておく)
☆フェンネルパウダー小さじ1/2
☆コリアンダーパウダー小さじ1/2
☆ガラムマサラ小さじ1/2
☆シナモンパウダーひとつまみ
生姜 5g
水 25cc
香菜(無くても可) 大さじ1

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作り方

1 ロマネスコはそれぞれの房のままカットする。ジャガイモは揚げやすい巾のくし切り。
2 ジャガイモを油大さじ3で素揚げにする。
3 ＊印を計量して混ぜ合わせておく。
4 揚げ油から大さじ1と1/2を取って鍋に入れ、弱火でクローブを炒め香りが出たらテージパッタを手の中でクシャリと折って入れ、香りが出たらヒーングをひとつまみ。生姜も入れて炒める。
5 4の鍋にBのスパイスを入れよく混ぜ、この中にヨーグルトとレッドペッパー、塩を混ぜたものを入れて、加熱しながらよく混ぜる。
6 5の鍋に水を入れて混ぜながらロマネスコを入れてタレと絡め、蓋をして弱火で5〜8分(房の大きさにより差異)途中でかき回しながら煮込む。
7 ロマネスコがシャキッと感を残して煮えたら、揚げたジャガイモを入れて味を絡めるように混ぜ火を消す。刻んだコーリアンダーを全体に絡める。