タラとパプリカとルッコラのアーリオオーリオ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たらは塩こしょうをして15分以上おく。
2. 2 1の水気をペーパータオルで拭き取る。
   ※水気は魚の臭みです。
3. 3 唐辛子は種子を抜いてみじん切りにする。
   ※辛いのが苦手な方はそのまま入れて途中で取り出してもいいです
4. 4 赤黄パプリカは長さを半分にして1㎝幅に切る。
5. 5 オイル漬けドライトマトは粗みじんにする。
6. 6 フライパンにオリーブオイルを入れ、たらも入れて焼き、取り出す。
7. 7 6のフライパンにオリーブオイルを足して唐辛子、アンチョビ、ケッパー、ドライトマトを入れて炒め、更に赤黄パプリカを入れて炒める。
8. 8 ７にパスタの茹で汁を入れてしっかりと乳化させる。
9. 9 パスタを塩熱湯で規定時間のマイナス1分茹でる。
   ※あとで合わせるので固めに茹でておきます。
10. 10 9のパスタが茹であがったら8に入れて混ぜ合わせ、粉末ガーリックと塩こしょうで味を整える。
11. 11 お皿に１０を彩りよく盛りつけ、6のたらを置き、洗って水気を切ったルッコラを乗せたら出来上がり。