夏の炊き合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬瓜は種とワタを取って3㎝角にくらいに切り、硬い皮の部分を剥く。
2. 2 そうめんかぼちゃは輪切りにして塩熱湯で茹で、スプーン等で身を削ってボウル等に入れておく。
3. 3 枝豆は塩で揉んでそのままん熱湯で茹で、さやから身を取り出しておく。
4. 4 大葉は茎を取ってみじん切りにしておく。
5. 5 ボウルに合挽きミンチを入れて粘りが出るまで混ぜ、大葉、酒、薄口醤油を入れて合わせ、6等分にして丸める。
6. 6 エビは背ワタを取って塩で揉んで洗う。
   ※黒い汁が臭みの原因です。
7. 7 お鍋に⭐️と冬瓜を入れ、冬瓜がある程度柔らかくなったら煮汁の一部を２のそうめんかぼちゃに入れて下味をつけておく。
8. 8 7に５の肉団子を入れて肉の色が変わってきたら６のエビも7に入れて色が変わったらそうめんかぼちゃの方に殻を剥かずに入れる
   ※エビが熱いうちに皮を剥いたり、皮を剥いて茹でるとエビが縮む
9. 9 器に８の冬瓜と肉団子、７のそうめんかぼちゃと殻を剥いたエビ、３の枝豆を彩りよく盛りつけたら出来上がり。