たまには変わり種で！アジのなめろう レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を千切りにして刺身のけんを作る。（包丁で作るのが面倒な方は、写真のように便利グッズで作ってしまいましょう。）大根を少々つまみ食いして、苦いようなら冷水にさらして水気を切る。

   

2. 2 水気を切った大根のけんは出番まで冷蔵庫で冷やしておく。小ネギを刻み、しょうがをみじん切りにしておく。
3. 3 アジの３枚におろす。腹骨と小骨を抜き、皮をむく。（バットの右側の塊は、むいた皮や中骨についた身をスプーンでくり抜いたものです。これらもしっかり食べてしまおうという魂胆です。）

   

4. 4 アジを刺身のように細切りにし、味噌と刻んだ小ネギ（大さじ３ほど）、しょうがを乗せる。全体が混ざるように包丁でたたく。皿に大根のけんを盛り、アジのなめろうも盛って完成。