夏バテに～！小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 小アジさんの内臓処理をします。おなかを上にして、口をつかみ、グイっとエラをひっぱる。
   むごいけど、ムシる感じで。内臓までするりと取れます！
2. 2 塩水でちょっと洗い、ぬめりをとります。ペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶしましす。バットに並べ、上から茶こしでふると、あっという間よ♪
3. 3 大きめのボールに、●の調味料を入れて、かるく混ぜてスタンバイします。
4. 4 玉ねぎは皮をむき、縦半分、さらに繊維に沿って5mm幅ぐらいに切っておきます。
   （玉ねぎっぽさを残したいなら大き目、しんなりが好きなら薄切りで）
5. 5 油を温めます。180度、ちょっと粉を落としてみて、少し沈んで浮き上がるぐらい。
   余分な片栗粉をはたいて、アジをじっくり揚げましょう。
6. 6 じっくり火を通し、衣の色はまだ白い状態でも、一度取り出します。
7. 7 油を190度に加熱し、揚げてあるアジを再度投入、2度揚げします。1ぴき10秒ぐらい。
   手間だけど、香ばしさと、カリッと感を出すためです。
8. 8 カラリと揚げたアジの油をきり、スタンバイしてあった調味料にドンドンつけていきます。
   最初はさらっとしていたのが、だんだんとろみがかってきます。玉ねぎも、エイッと投入してください。
9. 9 適宜まぜまぜして、休ませましょう。30分ぐらいで味がなじみます。完成☆
   暖かいまま食べてもいいし、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいよ♪