野菜たっぷりぶっかけそうめん レシピ・作り方
材料（２人分）
- そうめん ２束
- ナス ２個
- ズッキーニ １/２個
- めんつゆ（３倍希釈）（野菜用） 大さじ１
- トマト １個
- メンマ 大さじ１
- ★めんつゆ（３倍希釈）（かけつゆ用） 大さじ１
- ★水 大さじ４
作り方
- 1 ナスを洗いヘタをとり、縦に何本か切り込みを入れてからラップにつつみレンジで3分加熱する。ズッキーニも同様に加熱する。トロトロになればOK。
- 2 加熱したナスとズッキーニを一口大に切る。熱いので注意。
- 3 ２をめんつゆ（野菜用）で和えて冷蔵庫で冷やす。
- 4 トマトを一口大に切る。
- 5 ★のめんつゆと水を合わせてかけつゆを作る。
- 6 そうめんを茹で、水でしめる。
- 7 お皿にそうめんを盛り、冷やしておいたナスとズッキーニ、トマト、メンマをのせ、５のかけつゆをかけてできあがり。
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