野菜の旨味や栄養たっぷり！スープストックで作る豚汁 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
(´・ω・｀)ショボーン
具沢山で美味しい豚汁。野菜の切れ端や皮など、本来捨てる部分を集めて煮込んだスープストックで作ってみませんか？旨味や栄養素がいつもの豚汁よりアップしますよ！
材料（4人分）
作り方
-
1
スープストックを作る。
(´・ω・｀)
参考レシピ
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2
白菜は一口サイズにカットする。
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3
人参は薄切りや細切り、いちょう切りや短冊切りにする。
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4
ごぼうはたわし等で洗い、ささがきにする。
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5
かしら芋は一口サイズにカットする。
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6
油揚げは1センチ角に切る。
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7
こんにゃくは1センチ角に切る。
- 8 豆腐は手の上で1センチ角に切る。
- 9 ネギは3センチ程度の長さに切る。
-
10
えのきは石づきを落とし半分程度の長さに切る。
参考レシピ
キノコの栄養素や旨味をアップさせる裏技
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- 11 豚肉は3センチから5センチ程度に切り揃える。
- 12 大根は短冊切りやいちょう切り、細切り、小さめの角切り等に切る。
- 13 ニンニク、生姜はすりおろす。
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14
鍋に全ての具材と出汁パック、スープストックを入れて火にかける。
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15
しばらく煮込む。途中、アクが出てくるので掬い取る。芋に串を突き立てスっと入ったら酒、みりん、薄口醤油を入れてひと煮立ちさせて火を止めて出汁パックを取り出す。
- 16 お好みのタイミングで味噌を溶く。
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17
器に盛り付けて完成！
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18
味噌は50度以下の温度で栄養素が効率よく摂取できるので私の場合はある程度まで冷ましてお椀に盛った後でこういう100円ショップで売っている1人前の味噌ときで1杯ずつ溶きます。
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19
その場合のいっぱい辺りの味噌の分量は大さじ1程度です。
Σd(´･ω･`)
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